Pago de los Capellanes Nogal 2015

40,50

Pago de los Capellanes El Nogal realiza un envejecimiento de 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, rotando por 4 tipos de roble diferentes. una vez finalizada la crianza, se embotella sin filtrar ni clarificar.Un vino de la Ribera del Duero elegante y complejo, con una larga vida en botella.

Un vino serio y complejo al que le queda una larga vida por delante. De producción limitada, solo se elabora en añadas consideradas excepcionales y procede de un terruño especial caracterizado por un microclima propicio para alumbrar grandes vinos.

Disponibilidad: Hay existencias

Pago de los Capellanes El Nogal es un vino tinto elaborado en la D.O. Ribera del Duero por la bodega Pago de los Capellanes.
El nombre de la bodega tiene muchos años de historia. En el siglo XIV la pedanía de Pedrosa del Duero, población en la que se encuentra la bodega, albergaba una parroquia en la que los capellanes daban misa a cambio de pequeñas parcelas de terreno. Al cabo del tiempo, la parroquia llegó a reunir un extenso pago. Años más tarde las tierras pasaron a manos del Ayuntamiento, aunque para los habitantes de la zona aquellas tierras siempre seguirían siendo el Pago de los Capellanes.

Es un monovarietal de la variedad Tempranillo elaborado con uva procedente de una única parcela, El Nogal. Una pequeña parcela de 6 hectáreas de producción muy reducida de suelos arcillo-calcáreo. La temperatura en época de maduración puede variar cerca de 20ºC entre el día y la noche. Un fuerte contraste que ayuda a una perfecta maduración de la uva y a conseguir una acidez muy equilibrada.
La vendimia se realiza de forma manual. El primer paso de la elaboración consiste en una maceración de la uva realizada a baja temperatura (14ºC), y que se alarga durante 6 días. La fermentación alcohólica tiene lugar durante 28 días, a una temperatura de 26ºC, en conos de madera de roble francés con levaduras autóctonas de la propia viña.
Una vez finalizada la fermentación alcohólica pasa a barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica durante 20 días a una temperatura de 22ºC.
Pago de los Capellanes El Nogal realiza un envejecimiento de 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado, rotando por 4 tipos de roble diferentes. una vez finalizada la crianza, se embotella sin filtrar ni clarificar.
Un vino de la Ribera del Duero elegante y complejo, con una larga vida en botella.

 

Categoría: ,
Denominación de Origen:
Variedades de Uva:
Tipo:
Añada:
Graduación: 14.5% vol
Servicio: A 16ºC
Capacidad: 75 cl

Cata

Vista: Intenso color rojo rubí.
Nariz: Limpios e intensos aromas a flores y frutas compotadas con tonos tostados y torrefactos junto a especiados aportados por la madera.
Boca: Fresca y muy equilibrada. Sedoso, intenso, sabroso, con taninos vivos muy pulidos y un final largo y placentero.

Viñedo y elaboración

La bodega: Pago de los Capellanes
Marca: Pago de los Capellanes El Nogal
D.O.: Ribera del Duero
Tipo: Tinto
Añada: 2015
Producción: 20.000 botellas.
Variedad: 100% Tempranillo
Nombre: Parcela El Nogal (Mambrilla).
Descripción: Parcela seleccionada a una altura de 850 metros sobre el nivel del mar.
Área: 6 hectáreas.
Suelo: Franco-arenoso, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción.
Clima: Continental. La añada 2015 fue de una gran calidad para Pago de los Capellanes. Se caracterizó por un invierno relativamente seco con un inicio de primavera benigno que originó un ligero adelanto de la brotación del viñedo. No hubo heladas significativas salvo una ligera a finales del mes de mayo que solamente afectó un 10% de la cosecha. Junio y julio fueron algo tormentosos, lo que provocó un ligero corrimiento de los racimos en flor, acompañada de una pequeña merma de la cosecha, pero aseguraron con su humedad una buena maduración en los meses de verano y principios de otoño, con una vendimia sana, madura y equilibrada.
Rendimiento: 4.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha: Vendimia seleccionada en cajas y refrigerada en cámara 24 horas antes de su procesado.
Vinificación: Maceración prefermentativa en frío por debajo de 12ºC durante 6 días. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en tinas de roble francés a temperatura controlada con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Maloláctica espontánea en barricas de roble francés a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento: Crianza de 22 meses en barricas de 225 litros de roble francés de grano extrafino y tostado medio.
Embotellado: En noviembre de 2017 sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización.

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