Dom Pérignon P2 Vintage 2002

435,00

Disponibilidad: Hay existencias

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La del milenio fue una gran añada para Dom Pérignon, gracias a la cual se pudo elaborar su mítico champagne de añada. Ahora, casi 20 años después, este espumoso vive una segunda juventud (o plenitud como llaman ellos), de ahí procede el nombre de P2 (plenitud 2), que ha salido al mercado de nuevo muchos años después al considerar los enólogos de la maison que actualmente se encuentra en un nuevo momento perfecto de consumo. Un champagne sorprendente, con intensos aromas de avellanas, manzana horneada con canela y levaduras y el carbónico exquisitamente integrado.

Categoría: ,
Origen:
Denominación de Origen:
Variedades de Uva: ,
Tipo:
Añada:
Graduación: 12,5 % vol.
Servicio: Entre 6 y 8ºC.
Capacidad: 75 cl

Cata

Vista: Oro brillante.
Nariz: Frutas confitadas, mazapán, especias dulces y cilantro fresco. Después, el azafrán fresco evoluciona a una naturaleza más salina.
Boca: Los sabores se entregan de forma opulenta, atractiva y vivaz. La combinación mantiene una fina precisión de salinidad con toques de regaliz.

Viñedo y elaboración

Clima:
Año seco en general. Mientras que agosto fue generalmente sombrío y lluvioso, septiembre fue simplemente excelente a pesar de alguna fuerte tormenta ocasional que no afectó la calidad de las uvas. El efecto combinado del viento y el calor dio como resultado una concentración de bayas que duró hasta el comienzo de la cosecha.
Cosecha:
Comenzó el 14 de septiembre con un sobresaliente estado de madurez de la uva.
Vinificación:
P2 es el resultado de muchos años de elaboración. Este champagne tiene un tiempo extra de maduración sobre lías, ya que una vez que se alcanza la primera plenitud, se les da la vuelta a las botellas para esta extrama duración. Estos vinos son degustados regularmente por el chef de cave y los enólogos de la casa para seguir las etapas de evolución de los vinos y determinar el momento perfecto para su degüelle. El dosage se realiza a medida de la singularidad de cada Dom Pérignon P2 Vintage.

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