Carne de jabalí

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Carne de Jabalí

Carne de jabalí con todas las garantías en Casa Ortega. Una carne de monte muy sabrosa, baja en grasas, nutritiva, mucho más aromática y con un textura más dura que la de cerdo. Un tesoro de la gastronomía española, el jabalí se consume tradicionalmente en forma de guisos, estofados y calderetas, o simplemente asado o frito. Un plato de caza presente en las cartas de multitud de restaurantes a lo largo de nuestra geografía cuando llega el otoño, es aconsejable que antes de ser cocinada se compruebe que la carne cumple con todos los criterios de salubridad, como así es en Casa Ortega. Una carne magra, pese a las creencias habituales, al contrario del cerdo, una carne rica en potasio, selenio y muy rica en vitamina B12 y B3. La carne de jabalí hay que cocinarla completamente para que pierda esa dureza característica, lo que requiere su tiempo, aunque no se reduce al ser cocida. Piezas del jabalí típicas son el ragout (o ragú) de jabalí, el entrecot de jabalí, la pierna de jabalí, el solomillo de jabali, la cinta de lomo de jabalí, la paleta de jabalí sin hueso, el salchichón de jabalí, chorizo de jabalí… En definitiva, la carne de jabalí es sana, tiene menos grasa, es más sabrosa y tiene menos calorías que la del cerdo.

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